海鰻(鰻鱺總目海鰻科動物)
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鰻鱺總目海鰻科動物中藥
海鰻（學名：muraenesox cinereus），經濟魚類；兇猛肉食性魚類。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大於頭和軀幹長度之和。頭尖長。 眼橢圓形。口大， 舌附於口底。上頜牙強大銳利，3行； 犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色， 大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。廣泛分布於非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產，東海為主產區。
基本介紹
中文學名：海鰻拉丁學名：Muraenesox cinereus別稱：灰海鰻二名法：muraenesox cinereus Forsskål,1775界：動物界門：脊椎動物綱：硬骨魚綱亞綱：輻鰭亞綱目：鰻鱺總目亞目：鰻鱺目科：海鰻科屬：海鰻屬分布區域：非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產，東海為主產區。地方名：海鰻、大小毛口、鮑鰻英文名：daggertooth pike conger
分布,生態特性,外形特徵,生活習性,生長繁殖,相關種類,百吉海鰻,絲尾海鰻,物種分布,利用價值,食用,藥用,資源狀況,
分布分布於長江口近海水域。生態特性暖水性近底層魚類。集群性交差，具有廣溫性和廣鹽性。通常棲息於水深50-80m泥沙底海域。有季節洄游習性。產卵場水深一般在20-40m，底質為沙泥，平均水溫13.5~20攝氏度，鹽度29~34.為較長壽命種類，最高可達16齡。兇猛肉食性魚類，主要攝食蝦、蟹、魚類及部分頭足類，幾乎全年攝食，強度大。外形特徵海鰻體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大於頭和軀幹長度之和。頭尖長。 眼橢圓形。口大， 舌附於口底。上頜牙強大銳利，3行； 犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色， 大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。 攝食強度以7～9月較高。海鰻有明顯洄游現象。海鰻生活習性海鰻食物以蝦、蟹、小魚、章魚為主。海鰻科魚類中，以海鰻、山口海鰻數量多、產量大，是重要的食用經濟魚類。海鰻為兇猛肉食性魚類。游泳迅速，棲息於水深50～80米的泥沙或沙泥底海區。多棲居泥洞內，在浪大水濁時常出動覓食，傍晚和凌晨更為活躍。喜攝食蝦、蟹、魚類和烏賊等。生長繁殖海鰻生殖期為4～7月。 懷卵量18～120萬粒。卵球形，卵徑1.64～1.67毫米。仔、稚魚的發育有顯著變態，從葉狀體變為幼鰻在水溫20℃約15天完成，這時的體長約70毫米。成魚一般體長約 600毫米，重1～1.5千克。相關種類百吉海鰻百吉海鰻全長2米，身體褐色，無任何斑紋。下頜骨牙的外列向外突出，它的中列於犁骨牙之後，有尖頭。分布於我國東海、南海，台灣，少數入黃、渤海，也分布於日本瀨戶內海。為兇猛的底層魚類，棲息於泥沙底質或岩礁區，有時亦會進入河口區攝食。有季節性回遊習性，每年春夏季時北上進行生殖回遊，秋冬季南下越冬回遊。游泳迅速，性貪食，攝食蝦、蟹、魚類等生物。山口海鰻為本種的同物異名。絲尾海鰻台灣絲尾海鰻全長43.5厘米。隸屬絲尾屬。分布於印度洋和太平洋。為暖水性的底層魚類，一般喜棲息於水深50～80米泥沙底海區，有季節性洄游。主要以魚類和無脊椎動物等為食。性兇猛，貪食。晴天，風平浪靜，海水透明度大時，多棲居於泥質洞穴內而減少取食活動。每當風浪大，水質混濁時，多四處覓食，尤以日落黃昏至凌晨時更加活躍，遊動迅速。食物以蝦、蟹、小魚、章魚為主。產卵期一般在春季或夏季，懷卵量約18～120萬粒，產卵場多在泥或泥沙處。肉質細嫩，含脂肪量高；鰾可作魚肚，為名貴食品。海鰻產卵廣泛。南海夏初為產卵期，絕對生殖力為18萬~120萬粒。物種分布中國有2屬5種：海鰻屬的海鰻和山口海鰻的下頜無橫臥牙，海鰻側線孔140～153個，在中國各海區均有分布；山口海鰻側線孔 128～134個，僅分布於南海和東海。鶴海鰻和原鶴海鰻的下頜具向外橫臥牙，鶴海鰻頭長約為胸鰭長4.1倍，僅分布於南海；而原鶴海鰻頭長約為胸鰭長3.2倍，分布於南海和東海。細頜鰻屬的細頜鰻體側扁，尾部短於頭與軀幹部的合長，犁骨牙細小，前鼻孔不呈短管狀，分布於南海和東海。利用價值食用海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制鹹乾品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。曬乾品“鰻魚鯗”和乾制海鰻鰾均為食用佳品。海鰻營養分析1. 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；2. 鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；3. 鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。適宜人群一般成年人均可食用1. 適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用；適用於病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；台灣絲尾海鰻2. 患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。食物相剋鰻魚忌與醋、白果同食。食療作用鰻味甘、性平，入肝、腎、脾經；具有補虛、養血、祛濕、抗癆等功效；適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。藥用鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆(肺結核)。唐孟洗說：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹癧(包括淋巴結核，肛門結核)”。宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《聖惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時珍引《稽神錄》的一個故事，生動地說明鰻魚的抗肺癆作用，說有人病瘵(肺結核，古時稱勞瘵)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄於江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚餵之，漸愈，遂為漁人之妻。(沈括《夢溪筆談》亦載此故事)。資源狀況東海主要經濟魚類。長江口水域常見，長江口漁場捕獲期6-10月。近年來東海區年產量達到15萬噸。約占全國的55%，雖然漁獲量呈現上升趨勢，但漁獲個體顯著小型化，種群結構失衡，資源呈嚴重衰退趨勢。
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